Продуктовые сети развивают кафе и рестораны в магазинах
15 октября 2026 09:33
«Лента» рассматривает запуск ресторанов в гипермаркетах, а «Перекресток» открыл супермаркет с цифровым кафе и гастрономической студией. Торговые сети рассчитывают привлечь покупателей и увеличить продажи продуктов, пишут «Известия».
По данным собеседников издания, «Лента» обсуждает сотрудничество с крупным ресторанным холдингом и допускает создание собственной команды. Компания уже развивает кафе «Лента Fresh». В сентябре гипермаркет с таким заведением открылся в московском районе Марьино.
Первый ресторан самообслуживания сеть запустила в Петербурге летом 2023 года. Он занял 590 кв. м и был рассчитан на 120 посетителей. Масштабировать этот формат компания не стала.
«Перекресток» 9 октября представил обновленный супермаркет в ТРЦ «Афимолл Сити». Помимо цифрового кафе, здесь появилась студия с открытой кухней, созданная вместе с Hurma Group. В ней проводят дегустации и мастер-классы с использованием продуктов из магазина.
У «Глобуса» рестораны работают во всех российских гипермаркетах. На общепит приходится более 5% их оборота, а каждое заведение в среднем обслуживает около 160 тыс. чеков в месяц.
По оценке CMWP, в первом полугодии оборот продовольственной розницы вырос на 4–6% год к году, общепита на 6–7%. Кафе и рестораны дают сетям дополнительную выручку и повод для повторных визитов покупателей, отмечают эксперты.
Окупаемость зависит от формата магазина. В гипермаркетах под общепит можно отдать площади с низкими продажами. В небольших супермаркетах кафе сокращает место для основного ассортимента. Расходы на оборудование и сотрудников также растут, поэтому увеличение посещаемости само по себе не гарантирует прибыли.