Топ-5 гастроновинок Москвы

Savoy
Ресторан Savoy, расположенный в одном из старейших отелей Москвы, перевернул новую страницу истории спустя более 100 лет после своего открытия. Здесь гармонично сочетаются классическая русско-французская кухня и современный дизайн. Изюминка ресторана – в новом прочтении классики. Шеф-повар Дмитрий Решетников предлагает коллекцию французских блюд, включая страсбургский пирог и террин из фуа-гра, а бренд-шеф Артем Мухин внедряет элементы русской кухни с новыми интерпретациями классических рецептов. Например, в меню можно встретить борщ с голубцами из томленых щек в листьях мангольда и гречневую кашу с перепелкой, грибным соусом и моченой брусникой. Особое внимание уделено авторским коктейлям, которые посвящены знаменитым постояльцам отеля. В уникальности не уступают и десерты: кондитер Наира Соседова превратила их в настоящие произведения искусства. К примеру, официанты подают медовики из черемуховой муки в форме бурых мишек и «Павлову» в шоколадной шкатулке, впечатляя гостей не только вкусом, но и подачей. Кроме того, в ресторане посетители могут насладиться восстановленными росписями и золотой лепниной интерьеров, а также узнать о Сергее Есенине и его творчестве, что придает визиту особую культурную атмосферу. Здесь можно восхититься саламандрой – эмблемой, символизирующей страховое общество, построившее отель. К слову, фраза «горю, но не сгораю» стала актуальна для Savoy, который пережил три эпохи и продолжает радовать своих гостей. Архитекторы под руководством Марии Жуковой вдохнули новую жизнь в историческое пространство, добавив изысканную мебель и современное освещение. Новый Savoy, облаченный в роскошь, вновь обрел актуальность, напоминая о классических венских кафе времен Австро-Венгерской империи и уютных ресторанах Парижа.

Fiorentini
Ресторан Fiorentini принадлежит группе Fitz Gastro Project, концепт-шефом стал Александр Ермаков в команде с шеф-поваром Андреем Хохловым. В ресторане представлена тосканская кухня, акцентирующая внимание на сбалансированности и натуральности ингредиентов. Важными элементами кухни являются пекарская печь и большой гриль. Шеф-пекарь Алексей Кушнир ежедневно выпекает гречишный хлеб и фокаччу. В меню можно найти такие деликатесы, как лардо ди колонната, вызревающий в мраморных ваннах, а также разнообразные пасты, включая равиоли «Пьемонтезе» и ньокки с цукини. Мясные блюда, такие как рибай, выдерживаются в камере сухого вызревания и готовятся на гриле. Десертная карта включает запеченный ананас с тамариндом и пармезановым джелато. Все эти блюда, словно шедевры Микеланджело и Леонардо да Винчи, способны восхитить даже самых взыскательных гурманов. Интерьер ресторана, разработанный студией Just interiors, вдохновлен тосканскими виллами. Здесь можно увидеть дубовый паркет, большие окна и антикварный потолок. Стены украшены картами и гравюрами, а дубовый буфет с маскаронами напоминает сундуки-кассоне, погружая гостей в уютную Флоренцию.

«Поле»
«Поле» – ресторан, кафе и гастрономическая лавка на Зубовской площади, это многослойный проект, объединяющий концепцию поля как пространства для жизни и отдыха. Ресторан под руководством шеф-повара Владислава Корпусова предлагает уникальный гастрономический опыт, где привычные ингредиенты раскрываются с новой стороны. Например, в меню можно обнаружить интересные сочетания, такие как лепешки из ферментированного картофеля с грибным маслом и маринованным крыжовником с сельдью. Улитки с черемшой и томагавк-стейк с черным трюфелем – все эти блюда демонстрируют гармонию природы и кулинарного искусства. Вегетарианцы также найдут угощения, например, вяленую свеклу с козьим сыром, а гурманы – щеки клыкача в соусе из белых бобов с ванилью. Концепция поля прослеживается и в интерьере, разработанном студией Krivtsova Redina и вдохновленном линией горизонта. Атмосферу проекта создают лакированные колонны в оттенках пшеницы, светильники в форме полевых цветов и теплый паркет. Эркерные окна оформлены серо-голубым мрамором с зеркальными вставками, а центральным элементом декора является золотое панно с артишоками и полевыми цветами.

Zea
Зея – живописная гавань в Греции, где швартуются эксклюзивные яхты и круизные лайнеры, направляющиеся в Пирей. Этот порт, известный как один из ведущих мировых центров судоходства и торговли, привлекает туристов со всех уголков планеты. В соответствии с высоким статусом Зеи новый ресторан сети Soho Family открыл свои двери в Radisson Collection Hotel в Москве. Здесь каждую пятницу и субботу проходят музыкальные уикенды. Интерьер ресторана отсылает к его названию, ведь зея – это традиционный греческий злак. Поэтому светлый бежевый цвет преобладает в оформлении. Пространство впечатляет своими масштабами: благодаря панорамным окнам здесь много света и воздуха, а колонны из камня в сочетании с деревянными элементами напоминают о Греции. Посетители ресторана словно отправляются в путешествие по Средиземноморью: солнечные лучи, проникающие через арочные окна, вызывают ассоциации с морским побережьем, а мандариновые деревья – с садами у подножия древних гор. Внимательный персонал дополняет атмосферу южного гостеприимства. Главный по кулинарным шедеврам Zea – шеф-повар Азиз Саффар, который создал концепцию и меню, основанные на аутентичных рецептах с использованием высококачественных ингредиентов из Франции, Италии, Греции и Испании. В центре внимания находится «ледник» – оазис свежих морепродуктов, включая устрицы, гребешки, креветки и свежую рыбу. Философия ресторана находит отражение в закусках: здесь можно попробовать морского ежа с северной креветкой и воздушным муссом из сыра «Грюйер» или виноградные улитки по-бургундски. Особой гордостью шефа стал салат Zea – это букет из латука, репы, редиса, морской спаржи и глазированного инжира, томленного в портвейне. В меню горячих блюд выделен раздел пасты, где представлены классические паккери с крабом в соусе и ризотто с сицилийскими креветками и шафраном. Десерты занимают особое место в меню: обязательным к дегустации является Zea из злаков с карамелью и эспумой из козьего молока. Также шеф-повар готовит французские блинчики по традиционному рецепту, приправляя их лишь лимонной цедрой, что делает их настоящим лакомством.

Atlantica Bistro
В июле 2024 года на Цветном бульваре открылось Atlantica Bistro – новый проект от создателей популярного ресторана Atlantica Seafood на Кутузовском проспекте. Здесь впервые в Москве предлагаются премиальные морепродукты по себестоимости, что привело к постоянным очередям в выходные. Рестораторы Максим и Сергей Дырины решили переосмыслить концепцию ресторанного питания, сочетая разно- образные виды качественных морепродуктов с быстрой подачей блюд и доступными ценами. На кухне работает шеф-повар Денис Крупеня, который имеет 20-летний опыт в ресторанной индустрии. Он спроектировал кухню, акцентировав внимание на приготовлении продуктов на живом огне с использованием угольного гриля и дровяной печи. Совсем недавно Денис представил яркие новинки весеннего сезона, такие как улитки по-бургундски, рамен с угрем и кебаб из креветок. Также по утрам в меню можно найти сеты морских завтраков из камчатского краба, тихоокеанских креветок и слабосоленой форели. А отдельный раздел Chef’s Signature посвящен креативным экспериментам шефа – его авторским блюдам. Однако ресторан привлекает не только своей кухней, но и дружелюбной и бодрой атмосферой, а также интерьером, выполненным с использованием итальянского мрамора, натуральной кожи и благородных древесных пород. Поэтому он стал местом притяжения как блогеров и фотографов, желающих сделать эстетичные кадры, так и любителей морепродуктов.