Предприниматели об опыте работы на фестивале «Лето в городе»
Вместо декрета новый проект
Гахара и Дмитрий Горбачевы продают в «Ягоде» смузи. Яркие, многослойные витаминные напитки все лето пользовались популярностью. К исходу сезона на витрине у предпринимателей было более 15 позиций. Проект семейного бизнеса зародился случайно, благодаря... декрету Гахары. Как и при любой беременности, врачи рекомендовали будущей маме «налегать на витамины» – есть больше фруктов и овощей.
«А я еще с детства не люблю структуру овощей и фруктов. Но ради будущего ребенка решила через себя переступить. Решение нашлось: я стала делать смузи. Очень воодушевилась. Мне нравилось сочетать необычные вкусы, оформлять красивую подачу», – вспоминает москвичка.
Гахара погрузилась в новое увлечение с головой, блендер жизнерадостно жужжал несколько раз в день. «Беременный» мозг подсказывал самые разные, порой непредсказуемые сочетания. Супруг, дегустируя очередной стихийный рецепт, в шутку все чаще говорил, что на этом можно зарабатывать.
«Муж у меня бизнесмен, любую идею он рассматривает с точки зрения монетизации. Дмитрий видел, что я придумываю небанальные сочетания и красиво оформляю напиток, а иногда создаю нестандартное оформление и подачу не только в стакане. На массовой волне увлечения ЗОЖ идея превратить мое увлечение в проект со временем перестала казаться авантюрной»,– рассказывает Гахара.
Попивая в очередной раз смузи и листая соцсети, Гахара совершенно случайно наткнулась в Телеграме на пост мэра, приглашающий предпринимателей Москвы принять участие в конкурсе на бесплатное размещение их продукции в необычных с точки зрения архитектуры объектах проекта «Сделано в Москве». В конкурсе на размещение в павильоне «Ягода» на Краснопресненской набережной предлагалось участвовать тем, чья продукция так или иначе связана с темой ЗОЖ и ягодами: снэки, травяные чаи, ягоды, пастила.
«Я увидела в этом знак. Перешла на сайт проекта «Сделано в Москве», прочитала условия и поняла, что мы проходим и можно попытаться! У нас было действующее ИП, мы добавили недостающий ОКВЭД, назвали проект «Апельсинкой», сделали яркую, очень красивую презентацию и отправили заявку. Конкурс проходил онлайн, никаких публичных выступлений и личных поездок не потребовалось. Для меня это было очень важно, так как у меня был уже третий триместр беременности», – рассказывает Гахара.
Смузи в апельсине
В конкурсе супруги участвовали с концепцией смузи-бара. Это не просто «продажа шоколадок», когда достаточно кассового аппарата и прилавка. Такой формат требовал от помещения наличия оборудования: водопровода, холодильника, определенных электрических мощностей и дополнительного пространства, включая подсобные помещения. Понимая все это и имея предпринимательский опыт, Дмитрий решил, что нужно делать уникальное предложение, вызывающее у покупателя вау-эффект.
«Мы проанализировали рынок и поняли, что в Москве пока нет эко-смузи бара. Это когда напиток подают не в пластиковом стаканчике, а в самом фрукте, – рассказывает бизнесмен. – Мы нашли и заказали аппарат, позволяющий готовить апельсиновый или грейпфрутовый смузи прямо в самом фрукте, аккуратно снимая «крышечку». Что-то подобное можно увидеть в рекламе туров на Мальдивы, где кокосовый сок подают в скорлупе кокоса. Наш способ не только экологичный, но и полезный: выпив напиток, оставшуюся мякоть можно съесть ложкой. Это двойная польза». Но и этого Гахаре показалось мало.
«Я люблю, когда эстетично, для этого без конца работаю над подачей, стремлюсь удивлять. Но, вспоминая личный опыт покупки смузи в других местах, я вспомнила, что часто терзалась вопросом, а какого качества фрукты идут на приготовление, – рассказывает предпринимательница. – Многим кажется, что в погоне за прибылью велик соблазн купить дешевые фрукты сомнительного качества. Чтобы у наших покупателей даже не зарождалось такое недоверие, мы оформили рабочее место продавца максимально открытым. Но и это не так важно, как то, что мы заранее фасуем кусочки фруктов по стаканчикам и выставляем на витрину. Покупатель, выбирая стаканчик, видит, какого качества и размера фрукты пойдут в его напиток».
Плюсы сотрудничества с городом
Такой подход подкупил организаторов: концепция вызвала тот самый вау-эффект, и семейная команда получила разрешение на размещение. И тут пришла очередь удивляться уже самим предпринимателям. «Я подписан на множество тематических каналов для бизнесменов. Знаю, что город многое делает для развития малого и среднего столичного бизнеса. Когда столкнулся с этой системой лично, меня удивило, насколько все гибко и лояльно. Бизнесмены, производящие штучный товар, получив разрешение на размещение в павильонах, могут больше ни о чем не волноваться: ни о найме персонала, ни о сохранности товара. Все это делает специальный оператор, забирающий товар на реализацию. Производитель получил желанный выход на полку в самых центровых локациях города и прогретую аудиторию, за все это оператор, в зависимости от товара, берет вполне адекватную комиссию», – делится Дмитрий.
Но у Горбачевых была не совсем стандартная ситуация: им важно было, чтобы за прилавком стоял сотрудник, подобранный и обученный лично Гахарой, строго следующий стандартам проекта. И предпринимателям пошли навстречу, позволив самим запустить идею под ключ, разрешив вывести в павильон своего сотрудника. «Мы это ценим и добросовестно работаем все три с половиной месяца, – говорит Гахара. – Мэр, анонсируя этот проект, писал, что город дает предпринимателям шанс проявить себя и протестировать гипотезу. В любом другом месте и при других обстоятельствах возможность протестировать гипотезу стоила бы нам приличных денег, а тут у нас все лето была возможность творить и экспериментировать, ошибаться и делать выводы – все это практически бесплатно. Мелкие ошибки если и были, обходились нам в цену расходных материалов. Ни за аренду, ни за свет и воду, ни за охрану мы не платим, при этом работаем в «Москва-Сити». Если возникают проблемы с водой или подвозом продуктов, их тоже решает оператор. На старте сотрудничества нас прямо спросили: что и в каких объемах нам нужно для быстрого старта работы. Мы предоставили все замеры и написали список необходимого оборудования. Я не знаю, где и как можно было получить такие идеальные условия для старта. Нашей задачей было бесперебойно, без выходных, работать, создавая фотогеничный продукт, чтобы как можно у большего числа гостей появилось желание выложить фото из павильона в социальных сетях».
Масштабирование после удачной гипотезы
Начинающим предпринимателям очень понравилось отношение Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы. Оценив рвение, потенциал и креативность супругов, департамент стал выходить со встречными предложениями: Горбачевы посетили «Зеленый маркет» на Болотной площади, где получили необходимые консультации по дальнейшему масштабированию.
«Нам рассказали о потенциале точек в реновированных кинотеатрах, которые теперь называются «Место встречи», сами бы мы, наверное, не сразу догадались посмотреть в эту сторону. Мы принимали участие в летних фестивалях, сейчас задумываемся о размещении на площадках зимних городских проектов типа «Путешествие в Рождество», разрабатываем технологические карты, чтобы выйти с зимним интересным ассортиментом», – делится Гахара.
Весной, уходя в декрет, Гахара даже не задумывалась о том, что совсем скоро будет помогать мужу вести семейный бизнес. Ее вполне бы устроила роль молодой мамы и любящей жены. Но все сложилось настолько молниеносно и удачно, что сейчас, оглядываясь на прошедшее лето, москвичка понимает, что в эти теплые дни произошло два главных события в жизни: родился сын Леон и зародился проект, который, возможно, впоследствии перейдет в управление сыну, став по-настоящему семейным делом нескольких поколений.
