Чтобы хурма рот не вязала: советы от Роскачества
В Роскачестве отметили, что в Россию поступает огромное количество хурмы из Азербайджана и Узбекистана, которая делится на два вида – вяжущие и невяжущие сорта. Как пишет газета «Вечерняя Москва», в первом случае при созревании она теряет вяжущие свойства и становится мягкой. Она обладает нежной текстурой и очень сладкая. В свою очередь, невяжущая хурма обычно имеет круглую или четырехгранную форму в поперечном разрезе. Такие сорта отличаются жесткостью.
По словам генерального директора Ягодного союза Ирины Козий, чтобы хурма получилась невяжущей, необходимо дать ей дозреть, положив в пакет на несколько суток.
Специалисты отмечают, что избавиться от вяжущего эффекта поможет теплая вода. Надо залить водой плод, после чего отложить его на некоторое время и потом снова залить кипятком на два-три часа.
Есть и третий способ – просто заморозить хурму.
