Только для смелых: дешевые вьетнамские магазины и общепит в Марьиной роще
Малозаметный анклав
Раньше бывшая гостиница «Рыбак» на 17-ом проезде Марьиной рощи, 11 называлась «рынком». Внутри нее пахло, как на базаре в Нячанге, туристические комнаты были заполнены продуктами и хозтоварами, в обед в коридорах было сложно спрятаться от аромата фо-бо. Теперь там все по-другому. А если вы не знаете вьетнамского языка, можно легко заблудиться: никаких указателей там нет. От тесного рынка остались полупустой первый этаж, по которому гуляют кошки, и одно невзрачное подвальное помещение с сантехническими перегородками.
Гостиница «Рыбак» не сравнится по количеству этнических забегаловок с ярмаркой «Москва» в Люблино, рынком «Садовод» и зоной общепита в ТК «Дубровка», но она по некоторым позициям превосходит их по ценам, выбору товаров и аутентичности.
На самом здании гостиницы никаких обозначающих знаков нет, на входе стоит шлагбаум, который всегда открыт. Добраться до «Рыбака» можно пешком – пройти от метро «Бутырская» или на автобусах 12 и 19 от «Марьиной рощи» — остановка «6-ой автобусный парк».
Кафе
Единственный работающий общепит находится в комнате №108. Он называется Puán Án Háo Háo, начинает принимать гостей с раннего утра и редко закрывается раньше 23 часов. Если внутри никого нет, то при входе на всякий случай висит телефон. Хозяин быстро спустится по вызову из одной из обжитых комнат. Сразу стоит предупредить, что одет он будет в непритязательную домашнюю одежду (вместо ботинок могут быть тапочки, а спортивные штаны заправлены в носки). Интерьер в кафе минималистичный: пластиковые стулья от летних веранд из девяностых, длинные скамейки с оборванной обшивкой и обязательные часы с пасторальным пейзажем на стене.
«Только для смелых, но порция фо огромная», - пишет один из пользователей о заведении на Foursquare. И странностей для неопытного москвича там правда много. После интерьеров первое, что удивит, это чайник — его поставят на стол еще до того, как принесут меню; к чайнику прилагаются рюмки — по одной на каждого посетителя. Кажется, что они взяты из разных наборов, которые продают в Fix price. Платить за чай не придется, это такой бесплатный вьетнамский аналог европейского алкогольного аперитива. Рюмки нужны, потому что напиток очень крепкий.
Порции супов там и правда огромные. Фо-бо, фо-га и супы с морепродуктами подаются объемом литр (по отзывам в интернете, они одни из лучших в Москве). После такого количества горячего может захотеться срочно прилечь. Фо-бо и аналоги стоят ₽300, суп с королевскими креветками, кокосовым молоком и кальмарами — ₽400. Дешевле первые вьетнамские блюда продаются только в ТК «Дубровка» (от ₽250). Однако количество креветок в том же супе в Марьиной роще зашкаливает — это почти салат из морепродуктов, залитый крепким бульоном.
К каждому второму блюду бесплатно прилагается мини-порция фо-бо — ее приносят скорее для того, чтобы запить обильное количество риса или лапши. Немы продаются поштучно, а не порциями, что редко встречается в Москве: с креветками стоит ₽65, а с мясом — ₽35. Сытная булочка бань бао стоит ₽100, кофе «по-ветнамски», горячий и со льдом, идут в ту же цену.
Посетителя могут смутить и другие вещи: например, в кафе используются многоразовые палочки для еды. Но для тех, кто брезгует, есть европейские вилки и ложки. Кухня спрятана — на нее можно посмотреть через раздаточное окно (но поварам это вряд ли понравится).
Из напитков в кафе есть соки и два вида вьетнамского пива. Они стоят в холодильнике, только не в стеклянном, как в большинстве кафе, а в обклеенном цветами белом, напоминающим советский «ЗИЛ».
Будьте готовы запоминать стоимость своего заказа до конца трапезы — когда принесут счет, он будет полностью на вьетнамском языке. Карты, разумеется, не принимают.
Все напоминает о выселении
Раньше кафе располагались вдоль фасада здания. Их число приближалось к 10. Сейчас эти пристройки снесены, строительный мусор кучей лежит возле гостиницы, его иногда забирают машины, а среди местных жителей ходят слухи о том, что здание вновь станет гостиницей или офисным центром. То есть вьетнамцев там, как ожидают, больше не будет.
Крупная проверка случилась в «Рыбаке» в 2013 году. Тогда полицейские поймали там 74 нелегальных мигранта и нашли 135 литров паленой водки. Аналогичный рейд был проведен в прошлом году — после него вьетнамский анклав закрылся на несколько месяцев. Рынок вместе с кафе закрывали и на время чемпионата мира по футболу. Однако осенью благополучно открыли.
О старом рынке напоминает надпись Hair salon, однако он заставлен пластиковыми окнами, есть наклейка с обозначением массажного кабинета и надпись на русском об еще одном работающем кафе, однако его дверь закрыта, а ее стекло траурно завешено шторой. О том, когда кафе откроется, можно спросить у охранника на ресепшене, правда, два дня подряд его так и не удалось встретить за стойкой.
Магазины разного уровня
Через несколько дверей после кафе находится магазин. Таблички нет, через стекло он напоминает заваленный товарами склад. Там продается вьетнамский картофель, который нельзя жарить, а надо только «варить в суп», как говорит продавец. Спелыми считаются корнеплоды с фиолетовым оттенком. Продавец обещает, что он будет сладким, цена: ₽250.
Много разновидностей азиатской лапши быстрого приготовления, которая по вкусу конкурирует с «Дошираком». Кажется, что в ней есть все для сбалансированного вкуса и нужно добавить только немного мяса для питательности. Упаковка лапши продается за ₽20, однако если взять три пачки, то каждая из них будет стоить 17 рублей. Почему скидываются именно три рубля и именно за три пачки, а не круглая сумма за юбилейный набор, продавец объяснить не может — по-русски здесь говорят крайне плохо.
Есть набор вьетнамских чаев (в том числе «для похудения» и «мужской силы»), сушеные манго и сушеная говядина. Если такое мясо коровы во Вьетнаме обойдется примерно в ₽4 500 за килограмм, то здесь его предлагают за ₽250-350 за 200-300 грамм. Моментально пугает и привлекает полка с крепкими напитками. В одну из бутылок залита жидкость цвета чайного гриба. Акцизная марка неровно приклеена к горлышку, на дне плавает двухсантиметровый осадок непонятного происхождения.
— Рис, — говорит вьетнамец, внизу бутылки четко выведено латинскими буквами «vodka». Бутылка стоит ₽500.
Москвич с большим рюкзаком пытается выбрать что-то экзотическое.
— Это кокосовое масло?
— Да, мазат, — продавец показывает, втирая руку в голову.
— А пить можно — нормально будет?
— Номана…
Рядом с едой стоят аптечные товары, среди них мазь, настоянная на яде кобры, она должна помогать при болях в спине. В московских аптеках продается аналогичная, но с ядом более привычной к нашим холодам гадюки.
Чтобы попасть во второй магазин, необходимо выйти через подъезд на улицу и сразу спуститься в неприметный подвал. Там будет пахнуть затхлостью, застоявшейся прелостью и мясными отходами. Но ценник в подвальном магазине дешевле, чем в ларьке на этаже, — например, банка кокосового молока стоит всего ₽110 рублей, а наверху уже ₽130.
Говядина, разложенная кусками на столе, продается за ₽450 за килограмм. Есть рисовые чипсы, которые можно приготовить дома (опустить в масло на разогретой сковородке, чтобы они стали полукруглыми) — ₽60. Такой порции хватит на две-три солидные тарелки. За ₽80 продается рисовая бумага для немов, при их приготовлении нужно использовать именно ее, так как обычное тесто не сделает блюдо хрустящим, как и положено. Рядом лежат самые спелые манго, которые можно встретить в Москве, — ₽250 за килограмм. И зеленые неспелые бананы.
Названия многих салатов, полуфабрикатов и плодов узнать крайне трудно — продавщица знает на русском несколько вежливых слов. Основные покупатели магазина — это повара известных вьетнамских ресторанов Москвы. Они закупаются здесь оптом и уходят с круглыми тяжелыми пакетами наперевес. Именно здесь начинается кухня многих кафе с вьетнамскими блюдами. Правда, каких — узнать невозможно.
— Скажите, какие рестораны покупают у вас еду?
Продавщица гостеприимно улыбается:
— Чито?
— Какие рестораны покупают у вас еду?
— Спасибо.
